ディナー：10000円 
表参道駅 徒歩7分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
兼子 大輔 氏 カネコ ダイスケ
新進気鋭 シェフ兼子大輔
1979年生まれ。大阪ラ・ベカス、東京コートドールを経て渡仏。2012年南青山にL'ASをオープン。2013年に同じ南青山内へ移転、L'AS移転と同時にCORKをオープン。その実力は世界でも高い評価を得ており、2014年イギリスの高級グルメ雑誌「FOUR」主催の世界の若手ベストシェフに選ばれる。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
手づかみで食べる『フォアグラのクリスピーサンド』
コースに必ず登場する『フォアグラのクリスピーサンド』はナイフ、フォークを使わず手づかみで。時にフォアグラにイチゴのクリームを忍ばせたり、時にキャラメルでコーティングしたり。多彩な味わいにも注目です。
こだわりの食材
信頼のおける農家から仕入れるイエローターニップなどの野菜
コースを彩る多彩な野菜は、千葉の八街などの生産者から仕入れ。サンプルを吟味し、気に入ったものを使うこともあれば、生産者側から提案されることも。イエローターニップなどの珍しい野菜もこ魅力的なひと皿に。
- こだわり食材
- かぶ 、 れんこん 、 ビーツ
おもてなしの流儀
コンセプトをしっかりと持ち、メッセージを込めることが大切
「コンセプトを明確に打ち出し、いかにサプライズを加えていくかがこの店の使命だと考えます」と兼子氏。時に大胆に、時にクラシックに。緩急自在の料理からもそんなシェフの思いが伝わってきます。
客席と厨房に隔てがないシームレスな空間
キッチンとテーブル席に仕切りを設けないのも大きな特徴のひとつ。「お客様の声がダイレクトに聞けるのは大きい」と、シェフがテーブルに料理を運ぶこともあり、シームレスなサービスが可能に。
L’ASの店舗情報
基本情報
| 店名 | L’AS |
|---|---|
| TEL |
080-3310-4058 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩7分 東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩7分 |
| アクセス | 表参道A4出口 |
| 住所 | 東京都港区南青山4-16-3 南青山コトリビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| 駐車場 |
なし
近くにコインパーキングあり |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
