ディナー：15000円 ランチ：6000円 
今出川駅 徒歩5分 
木曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
鈴木 健夫 氏 スズキ タケオ
京都トップの店で修業したいと【瓢亭】へ。京料理の基礎を学ぶ
1949年、京都生まれ。18歳から料理の道を志し、どうせやるならと京都でトップの料理を学びたいと【瓢亭】へ。27歳まで約10年で料理の基礎を学び、その後は京都、岡山などの名店を渡り歩く。38歳の時に京都に戻り、自身の店【縁】をオープン。ジビエやフォアグラを使ったくずし割烹のスタイルで一躍有名に。その後、2008年に現在の京都御所前に移転し、7席の小体な空間で料理を振る舞う。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 57年
自慢の一品
一からつくれば、他にはない自分の味が出来上がります
すべての料理に共通しますが、試行錯誤を重ねて一からつくった味は自分の味。『蘇』にしても、私がつくるものはフレッシュにこだわります。色からして既成品とは違いますが、ほかでは味わえない味だと思います。
こだわりの食材
そのままでも十分美味しいですが、からすみはさらに料理に昇華
水分を抜きすぎず、ソフトな食感に仕上げるのが自家製のからすみです。希望があれば、ちょっと切って酒肴にもお出ししますが、『からすみの飯蒸し』などは、このソフトな食感がとても生きた味だと思います。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
7席ですから、お気の向くままにゆっくりしていただきたいですね
この場所に移ってからは、閉店時間は特に決めておりません。まずは料理を味わっていただき、それを肴に積もる話に花を咲かせていただければ、幸いです。ですので、ゆっくりと過ごして欲しいと思っております。
一服のお茶で気分も身体もスッキリしていただきます
食後には甘いものと一杯のほうじ茶を淹れております。澄んだ井戸水と茶釜でお茶を楽しむ。ただそれだけですが、その一杯で心も体もすっきりしていただければと思っております。
縁の店舗情報
基本情報
| 店名 | 縁 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1253 075-411-1822 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩5分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅6番出口より徒歩5分 |
| 住所 | 京都府京都市上京区烏丸一条下ル龍前町589 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
木曜日 最終週は水曜日・木曜日の連休です。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| キャパシティ | 9人 |
|---|---|
| 席数形態 | 7席のみ |
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキングがあります |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ※アレルギー、苦手な物は事前にお申し付けください。 |
